angle-left «Kjemi på Kjøkkenet» av Anu Hopia og Erik Fooladi
View title Debug

Kjemi på kjøkkenet

Populærvitenskap av høy klasse og med gode illustrasjoner!

Matlaging er både kjemi, biologi og fysikk. Her er det godt og underholdende forklart. Hopia og Fooladi deler rikelig av sine kunnskaper og praktiske eksperimenter med matlaging. De gir seg i kast med mytene og påstandene om hvordan mat skal lages og gir oss rikelig med tips, triks og ikke minst forklarer de hvorfor triksene fungerer. 

De gir svar på spørsmål som: Går det an å lage eplepai helt uten epler? Oppskriften og dommen etter blindtesting finner du her. Hvordan virker egentlig søt, salt, sur, bitter og umami sammen? Og må biffen ut av kjøleskapet i god tid før steking?

Boken er perfekt for matnerder, og alle andre med matglede og utforskertrang. 

Anu Hopia (f. 1960) har doktorgrad i matkjemi og er for tiden ansatt som professor ved Universitetet i Turku der hun jobber med forskning og utvikling innen mat og matvitenskap.

Erik Fooladi (f. 1972) har doktorgrad i kjemi fra Universitetet i Oslo. Han er for tiden ansatt som førsteamanuensis ved Høgskulen i Volda der han jobber med utdanningsforskning og undervisning.

Similar titles from the collection

Search

Language

nb-no en-gb